Marco Cosío, Siemens: “Hablar del campo implica hablar de IA, sensores robóticos y seguridad alimentaria”

La industria de alimentos y bebidas atraviesa una transformación acelerada marcada por la presión de reducir costos, responder a exigencias regulatorias y enfrentar los retos del cambio climático. En ese contexto, la automatización y la inteligencia artificial comienzan a posicionarse como herramientas estratégicas para redefinir la eficiencia productiva y la sostenibilidad del sector.

Así lo plantea Marco Cosío, vicepresidente de Smart Infrastructure para México, Centroamérica y el Caribe de Siemens, quien advierte que el sector alimentario ya no puede hablar únicamente de agricultura o ganadería tradicional.

“Hablar del campo, hoy en día, no es solo hablar de agricultura y ganadería, implica hablar de inteligencia artificial, sensores robóticos y seguridad alimentaria, en un mundo donde el cambio climático cada vez va dejando atrás la errónea idea de que todo es para siempre”, señala Cosío. 

El directivo explica que la industria alimentaria es responsable de cerca del 30% del consumo energético mundial, una cifra que obliga a acelerar la digitalización de procesos para reducir el uso de recursos y mejorar la productividad. Según el informe Transformación Digital, Retornos Sostenibles, citado en el análisis, el 63% de los profesionales del sector considera que las tecnologías digitales tienen un enorme potencial para disminuir el consumo de recursos. 

En particular, la inteligencia artificial aparece como la tecnología con mayor potencial para impulsar la descarbonización en los próximos tres años, seguida de herramientas como los gemelos digitales, las simulaciones avanzadas y la automatización industrial. 

Sin embargo, México aún enfrenta rezagos importantes en la adopción tecnológica dentro del sector agroalimentario. Aunque el campo sigue siendo uno de los motores económicos del país y sustento de millones de personas, la migración hacia procesos digitales y automatizados ha sido lenta frente a otros mercados internacionales.

Especialistas de la industria consideran que el reto no solo es tecnológico, sino también educativo. Pablo Silva, director de Contenidos Multiplataforma en The Food Tech, citado en el documento, señala que la industria debe actualizar sus marcos regulatorios y fortalecer la formación académica en ciencia, tecnología e innovación para responder a los nuevos paradigmas productivos. 

Actualmente, entre 45% y 48% de las empresas alimentarias ya invierten en procesos de transformación digital, una tendencia que podría acelerarse en los próximos años conforme aumente la presión por mejorar eficiencia, trazabilidad y sostenibilidad. 

A nivel global, uno de los casos que Siemens destaca como ejemplo de esta evolución es Emirates Bustanica, en Dubái, considerada una de las granjas verticales más grandes del mundo. El proyecto utiliza automatización avanzada, monitoreo en tiempo real y sistemas inteligentes de gestión de agua para optimizar cultivos y reducir drásticamente el consumo de recursos.

De acuerdo con el reporte, la instalación logra ahorrar 250 millones de litros de agua al año frente a métodos agrícolas tradicionales y producir más de un millón de kilogramos de alimentos sin pesticidas gracias al uso de automatización, sensores y análisis de datos. 

En México, universidades como la Universidad Autónoma de Guadalajara ya incorporan programas enfocados en agricultura de precisión, sensores inteligentes, big data, inteligencia artificial y automatización de la ganadería, buscando preparar a las nuevas generaciones para un sector donde la tecnología será cada vez más determinante. 

Para Cosío, el siguiente paso será observar qué tan rápido la región logra adoptar estas herramientas y convertirlas en una ventaja competitiva. La discusión ya no gira únicamente en torno a producir alimentos, sino a hacerlo con menor impacto ambiental, mayor eficiencia energética y capacidad de adaptación frente a un entorno climático y económico cada vez más complejo.

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